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【湘西血粑鸭】_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:0次
【湘西血粑鸭】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

血粑鸭是湘西非常有特色的一道名菜,他是用鸭血和糯米来进行制作,味道香辣,深受人们的欢迎,吃过以后让人欲罢不能,在做湘西血粑鸭的时候,很主要分为两个步骤,一个是血粑的制作,另外就是鸭子的制作吃起来鲜美味浓,营养价值也是非常高的,下面我们就来简单的了解一下这方面的内容。

菜品制作

1、血粑的制作

制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再上锅蒸熟,蒸好的血粑放凉后,切片或切块(随自己喜欢了),放到油锅中稍炸酥备用

2、鸭子的炒制

买的仔鸭在处理干净,大小以三斤多的鸭子为宜,处理完大概两斤左右,剁成大小合适的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。锅子热油,先下鸭头、鸭掌和鸭舌,炸至焦黄后,再下其他鸭块一起爆炒,爆炒的时间不能太短,十分钟是需要的,炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒,炒至鸭块都有些变黄的时候,加盐、甜酱(必需是洪江甜酱)和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味,所以还要另外加点老抽上色,如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱,不用加老抽了)。加适量水,盖上锅盖小火焖几分钟,放血粑一起再焖几分钟,把血粑煮软即可。汤汁变浓的时候,放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻,很后放葱结,翻炒半分钟,淋香油出锅。

菜品特色

凤凰鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。

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