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【特色炸排骨的做法】_特色怎么做_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:0次
【特色炸排骨的做法】_特色怎么做_做法大全-大众养生网 文章导读

说起来炸排骨是一道比较有名的川菜,经过炸制的排骨口感不软不硬,外酥里嫩,香甜适口,颜色呈现出深黄色,有增加食欲的作用,每一块都是单独的,不会连接在一起,制作这道菜的时候要选择新鲜的排骨,加上各种调料经过油炸即可。现在就说说家常做法的特色炸排骨。

做法一

食材:

排骨

制作步骤:

1.需要把排骨洗净泡水,在这个泡水的过程中要多次换水,主要是把排骨中的血水给泡掉,记得要有耐心哦,在泡水的时候可以放上葱姜哦。把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。

2.配料准备:准备好适量的脆炸粉,先放在盘子里,在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。把腌制好的排骨裹上脆炸粉。粘上准备上的蛋液。再裹上一层脆炸粉。裹好后放入盘子里。

3.如果喜欢吃厚厚的脆皮,可依个人口味,再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉,就是重复5和6的步骤,注意顺序哦。在锅里倒入适量的油,一定要盖过排骨哦,再把油锅烧热后,放入准备好的排骨,调至中火,炸至表皮变成漂亮的金黄色即可。全都炸完后,稍稍降降油温,再炸多一次。

做法二

食材:

肋排

制作步骤:

1.肋排剁成小块,加盐、料酒、味达美(味极鲜)、葱姜腌制半小时以上。切好葱花、蒜片、姜片,准备好花椒、干辣椒、八角备用。热锅凉油,将油烧热后,加入辅料爆锅出味儿。小火,加入排骨炸透。

2.一面炸好之后,翻到另一面继续炸,基本熟透后,可以改中火稍微炸一分钟上焦色。炸好之后,将锅倾斜放置,把排骨放在一边控油。盛出排骨后,撒上孜然粉、五香粉等任何觉得能够为排骨增色的调料即可。

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